مقالات طرز تهیه شیرینی نخودچی
2 دی 1400

طرز تهیه شیرینی نخودچی

نخودچی یکی از شیرینی‌های قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن به شهر قزوین بر‌می‌گردد. در ادامه دستور پخت این شیرینی خوشمزه برای ۴ نفر را آموزش می‌بینیم. مواد لازم برای درست کردن شیرینی نخودچی در منزل: پودر قند: ۱۰۰ گرم روغن جامد: ۱۰۰ گرم آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری زعفران دم کرده: به اندازه کافی (دلخواه) هل سبز: ½ قاشق مرباخوری روش تهیه شیرینی نخودچی: ۱) در ابتدا پودر قند را الک می‌کنیم و سپس آن را با روغن جامد مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا ظاهری شبیه به خامه بگیرد. ۲) در این مرحله کم کم آرد نخودچی را اضافه می‌کنیم. سپس مواد را خوب ورز می‌دهیم تا منسجم شوند. در همین حین، زعفران، هل و وانیل را اضافه می‌کنیم. ۳) در مرحله بعد خمیر آماده شده را داخل نایلون فریزر قرار داده و برای ۶ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. ۴) حالا خمیر را روی سطح صافی مثل تخته آشپزخانه به ضخامت قالب و با کمک وردنه پخش می‌کنیم. در این فاصله فر را روشن می‌کنیم تا گرم شود. ۵) کف سینی فر را کاغد روغنی پهن‌کرده و خمیر را قالب می‌زنیم و شیرینی‌ها را در سینی فر می‌چینیم. ۶) در صورت دلخواه روی شیرینی‌ها کمی پودر پسته می‌ریزیم. در آخر سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در قسمت وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. نکات کلیدی: ۱) بهتر است از سینی خود فر استفاده نکنید چرا که ته شیرینی‌ها را تیره می‌کند. ۲) پس از پخته شدن شیرینی‌ها، تا سرد شدن کامل آن‌ها صبر کنید در غیر این صورت شیرینی‌ها پودر می‌شوند. ۳) اگر مواد شیرینی انسجام کافی را نداشت و ترک‌دار میشد، مواد را یکبار با چرخ گوشت، چرخ کنید و سپس بقیه مراحل را طی کنید.