مقالات طرز تهیه 4 دسر معروف ایرانی!
28 شهریور 1400

طرز تهیه 4 دسر معروف ایرانی!

شیرینی ها و دسر ها همیشه از خوشمزه ترین خوراکی ها بودند، هستند و خواهند بود. تقریبا میشه گفت هیچکس نیست که بتواند در مقابل خوردن شیرینی و دسر مقاومت کند. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه چند دسر و شیرینی معروف ایرانی را به شما آموزش دهیم که خیلی ساده و در زمان کوتاهی آماده میشوند. میتوانید این موارد را برای پذیرایی از مهمان و یا برای خود و سایر اعضای خانواده تهیه کنید.

۱) دیگچه مشهدی:

این دسر خوشمزه طرفداران زیادی داشته و معمولا در ایام عزاداری یا برای مراسم نذری درست میشود.

مواد لازم برای ۶ نفر:

شیر: ۲ لیتر

شکر: ۲ پیمانه

برنج نیمه: یک پیمانه سر پر

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

خامه :۲ قاشق سوپ خوری

گلاب: نصف پیمانه

خلال پسته و بادام: به مقدار لازم

هل: نصف قاشق چایخوری

زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. برنج را بعد از شستن، برای چند ساعت خیس کنید و بعد با ۳ یا ۴ پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری هل بپزید تا مغز پخت شده و به شکل پوره در بیاید.

۲. در مرحله دوم پس از پخت کامل برنج، شیر را به آن اضافه کرده و مدام هم بزنید تا مایه غلیظی شبیه به شیر برنج و

یا شله زرد بدست بیاید. حالا شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود و بعد گلاب و زعفران را اضافه کنید.

۳. در نهایت وقتی برنج کاملا پخته شد، خامه و روغن مایع را اضافه کنید و روی در قابلمه دم کنی بگذارید و روی حرارت خیلی کم به مدت ۲ ساعت دم کنید.

۴. در آخر آن را در ظروف دلخواه بکشید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید.

۲) بستنی اکبر مشتی:

اولین بستنی ساز ایران فردی به نام «اکبر جعفری» بود که این دسر مشهور فرنگی را در کشورمان درست کرد.

مواد لازم: شیر: ۱ لیتر شکر: ۳۰۰گرم ثعلب: ۲ قاشق چایخوری زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری گلاب: ۱ استکان خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم پسته و بادام: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

۱. شیر را در قابلمه ای ریخته و خوب بجوشانید. سپس ثعلب را با شکر مخلوط کنید و بعد داخل شیر در حال جوشیدن بریزید و آن را هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند. بعد که خوب هم زدید شیر را از روی حرارت بردارید.

۲. شیر را کنار بگذارید تا خوب سرد شود و بعد آن رارا از صافی رد کنید تا یکدست شود. حالا باید زعفران و گلاب را به شیر اضافه کنید. سپس مواد را داخل فریزر گذاشته تا خوب یخ بزنند.

۳. در این مرحله باید ۴ الی ۵ بار هر یک ساعت شیر را از فریزر در آورده و خوب هم بزنید و دوباره داخل فریزر بگذارید.

۴. خامه را با کمی شیر رقیق کنید و روی سینی پخش کرده و داخل فریزر قرار دهید تا خوب یخ بزند. وقتی خامه یخ زد آن را از سینی جدا و خرد کنید، بعد داخل بستنی ریخته و با قاشق چوبی هم بزنید و دوباره بستنی را در فریزر بگذارید. در این مرحله میتوانید مغز پسته و بادام را نیز اضافه کنید.

۳) رنگینک:

رنگینک یکی از دسر های خوشمزه و اصیل ایرانی است. این دسر به دلیل داشتن خرما، گردو، آرد و کره بسیار مقوی بوده و انرژی بدن را تامین میکند. همچنین قابلیت نگهداری طولانی مدت این دسر مزیت دیگر آن به شمار میرود.

مواد لازم: آرد: ۲ پیمانه

کره: ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم

پودر دارچین: ۱ قاشق مربا خوری

خرما و گردو: به مقدار لازم

پودر هل: نصف قاشق چایخوری

پودر نارگیل یا پسته برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. کره را داخل ماهیتابه ذوب میکنیم. آرد را الک کرده و به کره اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا خامی اش گرفته شود.

۲. خرما‌ها را پوست گرفته و بین آنها گردو میگذاریم.

۳. به آرد تفت خورده را که حالا کمی خنک شده دارچین و هل اضافه میکنیم.

۴. کمی از مایه را در ظرفی ریخته و روی آن را کاملاً با خرما پر میکنیم و دوباره در آخر بقیه مواد را روی خرماها میریزیم.

۵. ظرف را در یخچال گذاشته و وقتی بست با پودر نارگیل یا پسته ترئین میکنیم.

۴) فرنی:

فرنی یکی از دسر های مقوی و خوشمزه ایرانی است که هم به صورت داغ و هم سرد خورده میشود. همچنین در ماه مبارک رمضان این دسر برای سفره های افطار آماده میشود.

مواد لازم برای ۴ نفر: آرد برنج یا نشاسته: ۴ قاشق غذاخوری شیر: ۴ لیوان شکر: ۸ قاشق غذاخوری گلاب: ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده (اختیاری): به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

۱. ابتدا شیر را روی حرارت گرم کرده و کم کم شکر، گلاب و آرد برنج یا نشاسته را به آن اضافه میکنیم.

۲. مواد را مداوم و آرام هم میزنیم تا شیر گوله نشود و به قوام برسد.

۳. پس از غلیظ شدن فرنی قابلمه را از روی حرارت بر میداریم اما همچنان هم میزنیم. ( دقت کنید فرنی پس از سرد شدن کمی غلیظ تر میشود.)

۴. برای فرنی چند رنگ بعد از ریختن نصف مواد در ظروف دلخواه، میتوانید از پودر کاکائو یا زعفران استفاده کنید.